シェフのご紹介
料理はおもてなしの心を表す最高のかたちです。TKPガーデンシティ品川では各方面で名を轟かす錚々たるシェフが揃っております。どのジャンルの料理も超一級の味をご堪能いただけることでしょう。どんなご要望もご相談下さい。
旬素材の魅力をひきだす本場イタリアの味
副料理長 イタリア料理
柿崎 淳
【PROFILE】
京都の料亭で調理の基礎を学ぶ。都内ホテルやレストランでイタリア料理に出会い、イタリア・フィレンツェにて修行を積む。
帰国後都内イタリアンレストランでシェフを務める。西洋料理が苦手な人でも楽しめる、野菜をつかったイタリアの郷土料理を提案している。
【MESSAGE】
イタリアも日本と同じように海に囲まれた国です。 素材に恵まれているという点では日本料理との共通点がたくさんあります。 四季折々の日本の素材でイタリアの風を感じてください。
女性の絶大な支持を受けるコンテンポラリー・フレンチ
フランス料理
海谷 繁弥
【PROFILE】
高校卒業後、東京農林年金会館に入社し西洋料理の基礎を学ぶ。 後に『虎ノ門パストラル』にてフランス料理を担当。 フランスと日本の伝統を見事に調和し、コンテンポラリーで 軽やかなフランス料理を得意とする。 その洗練された味わいと見た目にも美しい彩り鮮やかな盛りつけは、女性の心を虜にする。
【MESSAGE】
素材が調理されたことに気づかない内にお皿に乗るくらいの繊細さをもって仕上げます。 盛りつけも料理の大切な要素の一つ。目と舌で味わって下さい。
有名メゾンで培った南仏独特のシンプルフレンチ
フランス料理
大野 裕之
【PROFILE】
1989年にフランス料理の経験を経て東京下北沢にオーナシェフとしてステーキハウスを開業。 後に『シェラトン都ホテル東京』、『六本木ホテルアイビス』など有名レストランや 『虎ノ門パストラル』で腕をふるう。 西洋料理に欠かせない“ソース”。大野が仕上げる濃厚なヴァンブランソースは絶品。
【MESSAGE】
お客様に召し上がっていただく料理は“出来立て”のものをご提供できよう心がけています。 そんな情熱の１品を是非お楽しみください。
季節の風情を感じさせる伝統の日本料理
日本料理
田中 正一
【PROFILE】
1983年に東條会館に入社。日本料理を担当し宴席料理や懐石料理などを経験。 四季折々の食材を活かす和の優しい味付けにモダンなアレンジを効かせたセンスの光る料理の品々が好評。
【MESSAGE】
旬の食材を堪能する…それが日本料理の醍醐味だと思います。 季節の食材にこだわった当館の料理を是非ご賞味下さい.
創作料理と目が覚める様なフルーツアート
フランス料理 イタリア料理
赤羽 沙弥香
【PROFILE】
大阪あべの辻フランス・イタリア料理専門カレッジ卒業後成田全日空ホテル(現：ANAクラウンプラザホテル成田)入社。 バンケットキッチンにてアーティスティックな料理提供や演出を学ぶ。 独創的なアイデアと女性ならではの繊細さで仕上げる料理は、まるで絵画のよう。
【MESSAGE】
料理はお皿というキャンバスに描くアートだと思います。 味はもちろんのこと、目で楽しめる1皿にこだわっています。
